中国到底哪里的枇杷最好吃?

编辑:小豹子/2018-06-23 14:21

  丨香甜,甜过初恋丨

  -风物君语 -

  说起枇杷,最先想到的就是归有光那句“庭有枇杷树,吾妻死之年所手植也今已亭亭如盖矣”读来甚是凄苦觉得枇杷身上也多少沾染了这样的意象不过,真正的枇杷果,却十分甜美皮薄肉厚,汁水丰盈稍不留神节制,就会吃很多枇杷起源于热带,是典型的南方水果北方嘛,市场上也是买得到的,但不多枇杷,是初夏的味道今天就和风物君一起看看中国哪里的枇杷最好吃?

  ▼

  1

  琵琶?枇杷!

  “五月枇杷满树金”。春末夏初,正是吃枇杷的好时节!

  ▲ 图/视觉中国

  枇杷,又名芦橘、金丸、芦枝,因其叶片形似乐器“琵琶”而得名。它原产于中国四川、湖南、湖北、浙江等南方省区,经过2000多年的栽培,已经成为中国南方的重要果树树种。据汉代《西京杂记》载:“初修上林苑。群臣远方各献名果异树”,其中就有“枇杷十株”。司马相如的《上林赋》也有类似记述: “于是乎卢橘夏熟,黄甘橙楱,枇杷橪杮……罗乎后宫,列乎北园。”由此可见,汉代的上林苑中已有枇杷种植。

  ▲ 枇杷开的花很香,幽幽浓郁。

  与其他果树不同,枇杷树秋孕冬花,春实夏熟,故有“果木中独备四时之气者”之称。枇杷果熟时,正逢一年中的水果淡季,因此在南方,它还有“早春第一果”的美誉。枇杷树的品种也多,通常分为红沙枇杷、白沙枇杷两大类。其中,红沙枇杷寿命更长、产量更高凤凰彩票娱乐平台(5557713.com),但果实质量一般。白沙枇杷品质则更为优良。成熟的枇杷金黄圆润,掩映在疏朗的墨绿色叶子之间,煞是可爱。宋代诗人宋祁的 “有果产西裔,作花凌蚤寒。树繁碧玉叶,柯疊黄金丸”就非常生动地描写了枇杷白花、碧叶、黄果的形态。

  ▲ 枇杷在国画中也极富田园美好寓意,齐白石曾作许多枇杷图。

  枇杷口感酸甜,果肉细腻,汁水充盈。宋代的李纲曾这样赞叹其滋味:“芳津流齿颊,核细肌丰温。”除鲜食外,枇杷还可制成果酱、罐头或酿酒,别有风味。吃不完的枇杷可以用蜂蜜泡起来,放入冰箱贮存,做成蜜渍枇杷。心情好的时候来两颗,美滋滋;心情不好的时候也来两颗,瞬间就被清甜治愈。

  ▲ 蜜渍枇杷。

  根据《本草纲目》的记述,其花、叶、果仁均可入药,有“止渴下气”,治疗“肺热咳嗽”的功效。大家咳嗽时会喝的“川贝枇杷膏”,味道甜甜凉凉,其原料之一正是枇杷叶了。

  2

  中国哪里的枇杷最好吃?

  每年初夏,都会嘴馋枇杷的清甜。在北方,很少能见到枇杷的身影。之前在北京的一个朋友家,她爸爸很骄傲地拿出枇杷请我们吃。我一看,诶,这在我们南方不是常吃的嘛。不过,当时其他在场的朋友都纷纷表示没吃过,好稀奇。在贵州家乡,枇杷并不算是罕见的水果。我现在离家不远的成都生活,更是常常能吃到枇杷。那么——中国到底哪里的枇杷最好吃?

  杭州塘栖 丨处处枇杷园,户户枇杷香

  ▲ 软条白沙枇杷。

  塘栖枇杷,主产于杭州市余杭区塘栖镇,是国家知识产权局认定的地理标志保护产品。每年初夏,当地还会举办“枇杷节”。塘栖枇杷始种于隋,在唐代时就被列为贡品,《唐书·地理志》中就有“余杭郡岁贡枇杷”的记载。塘栖枇杷有软条白沙、大红袍、宝珠、杨墩、夹角等品种。其中,软条白沙最负盛名、也最珍贵。软条白沙也被称作“软刁”,果实呈长圆形,外皮有芝麻斑点,果肉洁白凤凰彩票欢迎你(5557713.com)如玉,绵软鲜甜,果糖含量可达17%,被誉为“枇杷中的极品”。

  软条白沙虽然品质高,但是品种抗性差,产量不稳定,极易出现“大小年”的情况。若因寒潮等原因造成产量减少,其价格能涨到60元-70元/千克。

  不过,这样的高价依然挡不住人们的寻鲜之心。每年六月塘栖枇杷成熟时,采摘枇杷的游人便络绎不绝地前来,经常是“一果难求”。

  宁波宁海 丨白枇杷,枇杷界的贵族

  ▲ 图/视觉中国

  白枇杷,是枇杷界的贵族。宁海一市镇,有着“浙江枇杷之乡”的称誉,其白枇杷种植面积达到1万余亩。“宁海白”枇杷是宁海县早先培育出的优质白沙枇杷品种,由软条白沙枇杷改良而来。其果实圆润光滑、皮薄汁多,含糖量高,酸甜适口,吃多了也不觉得腻。剥皮后剔透如白玉,入口即化,无残渣。被誉为“宁海一宝”。

  苏州东山 丨洞庭枇杷天下最

  沈朝初《忆江南》词曰: “苏州好,沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡,皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆。”

  苏州是枇杷种植的传统产区,而洞庭东山的白沙枇杷,更是自古以来便有盛名。明代王世懋的《学圃杂疏》曾有“洞庭枇杷天下最”的记载。

  东山的白沙枇杷圆润饱满,皮薄肉厚,果肉洁白,甜嫩多汁,古人称之为“蜡丸”。清人王泰偕的一首诗充分表现了东山枇杷的美味——“到得家园乐事多,痴儿娇女笑呵呵。慌张一事争相问,可带洞庭白枇杷”。你看呐,东山枇杷的美味是多让馋嘴的孩子牵挂。

  福建莆田丨闽南开春第一果

  枇杷,是福建莆田的四大名果之一(其他三位是龙眼、荔枝、蜜柚),早在晋代就有枇杷种植。莆田地理条件优越,亚热带海洋性季风气候温暖湿润,日照充足、雨量适中、昼夜温差大,非常适宜枇杷生长。因此,莆田的枇杷普遍饱满个大、颜色鲜艳、耐贮运。莆田枇杷目前有100多个品种,主要有“解放钟”、“长红3号”、 “早钟6号”、“白梨”等。其中,“解放钟”枇杷的最大单果重可达172克,曾在1954年西德举行的国际农业博览会上获金奖。

  云南蒙自丨全国最“早熟”的枇杷

  ▲ 图/视觉中国

  “蒙自有三宝,石榴枇杷小红枣”。与其它地方的枇杷不同,蒙自枇杷全国成熟上市最早的,且果期极长,从11月到次年4月,足有半年之久。这都得益于蒙自特殊的地理条件。蒙自,位于珠江与红河分水岭两侧,地处云贵高原,北回归线贯穿整个县域,海拔高、纬度低,常年阳光普照,雨水充沛。再加上当地的肥沃红土富含多种植物生长所需的矿物质,为枇杷的生长提供了极佳的条件。

  也许有人要问了,怎么冬天还能有枇杷吃?在蒙自,那可是好热的夏天。二月底到三月初,是蒙自枇杷口味的最佳时期。用来煮一碗冰糖枇杷糖水来润肺最适合不过。煮过的枇杷口感更多了一分温润,春季降燥润肺刚刚好。

  四川丨一口枇杷,甜过初恋

  龙泉驿位于四川成都的东部,盛产枇杷、水蜜桃、葡萄等水果,有“四时花不断,八节佳果香”的美誉。龙泉驿的“大五星”枇杷曾揽获了世界植物博览金奖、中国国际农业博览会名牌产品等多项大奖。“大五星”枇杷因其脐部呈大而深的五星状而得名,被称作“枇杷之王”。它的果实大,浓甜多汁,肉质软而细嫩,上市时售价往往高出当地其他优质品种1-2倍。

  有“中国枇杷之乡”美誉的四川眉山的仁寿县,栽种的主要品种就是“大五星”。仁寿县从上世纪80年代起,就开始了大规模的枇杷种植,个大饱满、口味清冽,咬一口,回味无穷。

  吃枇杷TIPS

  枇杷好吃,皮难剥。常用的有“牙签大法”、“勺子大法”凤凰彩票网(5557713.com)和“滚滚大法”。

  风物君亲自实践后,觉得还是牙签最容易掌握力度。用牙签(或勺子、手指)先把枇杷的表皮刮过一遍,再剥皮的时候,就能轻易地让果肉分离了。接下来,就请尽情享用枇杷的甜蜜滋味吧。

  你最喜欢吃哪里的枇杷?春夏水果,还有哪些是你的爱?

  文丨玉磬

  编辑丨酱子

  本文图片源自视觉中国、网络